Сегодня «бог послал» кролика целого, ну и картошечка, морковь, лук, специи, сливки, лимонный сок (или немного лимона, или немного уксуса). На фото есть сметана – но она не пригодилась. Если есть зелень – отлично.
Кролика решил замочить перед процессом.
Вода + 2 столовых ложки лимонного сока + кролик – примерно на 3-4 часа.
Кролика вынуть, обсушить.
Разделываем.
Для блюда отделил наиболее «мясные» части, остальное – для бульона (кстати – если купить просто ножки кролика – то можно бульон и не делать…)
К «бульонным» частям – 1 морковку, 1 луковицу (целую) – и на огонь минут на 30-40. Можно посолить.
Остальное – посолить, добавить специи по вкусу…, оставить минут на 20.
Бульон на подходе, мяско полежало.
На сковородку – грамм 80-100 сливочного масла, и выкладываем полученные кусочки и обжариваем на сильном огне минут 5-7.
Переворачиваем – и также минут 5-7.
Бульон к тому времени готов.
Морковку – натереть, лук – порезать.
Обжаренное мясо вынимаем, в эту же сковородку кладем лук и морковку и слегка обжариваем. Готово.
Источник: